вторник, 31 декабря 2013 г.

С Новым Годом!


Всего самого-самого доброго. С праздником! :0) 

понедельник, 23 декабря 2013 г.

Салат к праздникам

  Всем привет!
  Скоро-скоро новый год!
  Поздравляю всех, кто отмечает католическое рождество, с наступающим праздником!


   И по традиции - новый салат к новогодним праздникам :) Недавно попробовали его у друзей. Мой вариант подачи - на хлебцах FINN CRISP.

Понадобится (приблизительно, так как делаю "на глаз"):
сыр типа голландского 150г
яйца вареные 2 шт
морская капуста консервированная  100г
зеленый горошек консервированный 3 ст л
чеснок 2-3 з
майонез
(хлебцы по желанию)

1. Сыр, яйца, чеснок натереть на мелкой терке.
2. Смешать все ингредиенты. Заправить майонезом.
3. Можно положить салат на хлебец, накрыть вторым. Убрать на пару часов в холодильник. 
4. Приятного аппетита и вкусных идей :) 


А теперь , отвечайте первое, что придет в голову. Какой фильм у вас ассоциируется с НГ? Я сразу вспоминаю "Чародеи". И эту замечательную песенку.


Источник картинки с ДМ: images.yandex.ru


среда, 11 декабря 2013 г.

Вопрос, кекс с оливковым маслом и кое-что еще...

    Здравствуйте!
   Сначала вопрос. Мне нужно испечь печенье с пожеланиями. Есть рецепт, где выпекаются кружочки, в них вкладывается пожелание, потом все это сворачивается в виде "ушек". Можно сделать маленькие профитроли с пожеланиями. Поделитесь, пожалуйста, идеями!!! Что можно еще придумать.

Миндально-апельсиновый кекс с оливковым маслом 
1. Миндаль очищенный 200г
2. яйца 3 шт
3. мука 150г
4. сахарная пудра 150г
5. оливковое масло EV 150мл
6. цедра 1 апельсина
7. разрыхлитель 1 чл



1. Миндаль смолоть в  мелкую крошку. Если у вас миндаль неочищенный, залейте его кипятком, когда вода полностью остынет, слейте. Очистите миндаль, дайте высохнуть.
2. Муку смешать с разрыхлителем, миндалем, цедрой, натертой на мелкой терке.

 2. Яйца взбить с сахарной пудрой до бела. Продолжая взбивать, постепенно добавить масло. 
3. К яичной массе добавить мучную смесь, перемешать.
4. Выложить тесто в смазанную маслом прямоугольную форму. 

5. Я выпекала при 165гр на нижнем уровне с конвекцией 45 минут, потом уменьшила температуру до 155, выпекала еще минут 15, до сухой спажки. Остудить кекс перед подачей.
6. Приятного чаепития!

Источник рецепта: скорее всего журнал Гастроном.



 И песня! Тина Кузнецова из "Голоса". Талантливых исполнителей в проекте много. Но я давно не слышала песню на русском языке, которая действительно могла бы стать качественным хитом :) И которая так цепляет.





  

пятница, 6 декабря 2013 г.

Зур Бэлиш

      Всем привет! 
   Давнооо я обещала выложить этот рецепт. Думала, сделаю новые фотографии. Но! В процессе выпечки зур бэлиш отвлекаться на съемки очень неудобно. Поэтому, фото сделаны сто лет назад, на мыльницу. И это один из моих первых зур бэлишей :)))) Сейчас они получаются красивее, аккуратнее. Но, надеюсь, процесс будет понятен. 
   Позволю себе сделать акцент на названии. Я уже слышала мнение, что главное - вкус, а название не столь важно. Но ведь не зря борщ назвали борщом, пельмени пельменями, а ватрушку - ватрушкой. Поэтому! :) В татарской кухне печеные пироги принято называть БЭЛИШ. Зур - большой, вак - маленький. Зур Бэлиш  - печеный пирог с картошкой и мясом из пресного теста. Вак бэлиш может быть из дрожжевого и разной начинкой. 
   А вот жаренные пирожки из дрожжевого теста  с фаршем , обычно отверстием в центре, которые часто ошибочно называют бэляшами, белишами и тд и тп - это перемяч. Рецепт можно посмотреть здесь

Понадобится:
для теста: мука 600г
молоко 250
сахар 30г
яйцо 2 шт
масло сливочное 100г
соль
начинка:
мясо ( в идеале ассорти: говядина, баранина, утка или гусь. Я брала говядину )1,5 кг
картофель приб 2 кг
масло сливочное 250г
бульон 400мл
лук 150-200г
перец черный молотый

1. Для приготовления теста молоко смешать с растопленным маслом,яйцами, сахаром, солью. Постепенно добавить муку. 


   2. 1/4 часть теста отделить. Большую раскатать толщиной 4-5 мм. Края теста должны свисать с формы d 28 см. 
3. Картофель и мясо нарезать достаточно крупно (с грецкий орех). Добавить мелко нарезанный лук, перец, растопленное масло. Перемешать. 
4. Начинку положить горкой на тесто.

5. Раскатать меньшую часть теста (немного оставить для пупка - шарик в центре пирога). Закрыть сверху пирог, края собрать.
6. В центре пирога сделать отверстие. Из маленького кусочка теста слепить шарик (моя бабушка называла его пупок - кэндек). Закрыть отверстие.


7. Верх смазать сливочным маслом.
8. Я выпекаю на нижнем уровне с конвекцией при 180гр первый час. Потом температуру немного уменьшаю.
9. ВАЖНО! В течение первого часа выпечки желательно покрывать пирог влажной тканевой салфеткой. Иначе он может подсохнуть. Поставили пирог, когда верх чуть-чуть "схватился", накрыли салфеткой. Когда она высохла, снова намочили, накрыли.
10. Через 1,5 часа достать пирог, убрать пупок, налить половину бульона. Поставить еще примерно на пол часа. Потом достать пирог, влить оставшийся бульон. Еще раз смазать сливочным маслом.

11. Некоторые рекомендуют накрыть бэлиш пекарской бумагой, укутать чем-нибудь теплым и оставить еще на пол часика.

   

Если следовать традициям, бэлиш едят так: снимают крышку, делят ее на всех.Раскладывают начинку и бульон. Потом режется и раздается дно. Конечно самое вкусное  - это кэндек ;) Кто успел, тот и съел. 

   Приятного аппетита и теплого общения!