среда, 22 мая 2013 г.

Салат с говядиной и грецкими орехами

   Здравствуйте!
   Не так давно желающие  принимали участие в создании сказочной истории . Кажется, у меня появилась идея еще для одной. Кто впринципе хотел бы принять участие, напишите, пожалуйста :)
   А теперь рецепт. Давно я не касалась моей любимой темы. С удовольствием делюсь с вами рецептом, на наш вкус, очень удачного салата. 

Понадобится:
филе говядины приб 300г
чеснок 4з
семена тмина 1 чл
грецкие орехи 50г
соевый соус 4 чл
огурцы, помидоры, перец 1:1:1
салат
 майонез




1. Говядину нарезать на полоски. Обжарить с тмином и соевым соусом, накрыть крышкой, тушить до мягкости.
2. Орехи обжарить в небольшом количестве растительного масла.
3. Овощи нарезать не очень мелко.
4. Выложить на тарелку листья салата, овощи, мясо, орехи, добавьте майонез по вкусу.
5. Приятного аппетита и отличного настроения!

среда, 15 мая 2013 г.

Нан Бухарский (почти по ГОСТу)

   Всем привет! Сегодняшний рецепт - еще один привет из детства. Очень  я  любила эти пряники-печенье. Но потом они куда-то пропали. Вспомнили мы о них давно, а вот найти рецепт похожий "НА ТО" печенье, оказалось не так просто. Изучила, сравнила. И вот он, вкусный, тот самый вариант :)

Понадобится: мука 327г
яйца 72г
масло сливочное 78г (взвешиваем еще холодное)
пудра сахарная 170г
молоко 82г
изюм 78г ( + 49гг если не класть цукаты, я не клала) 
разрыхлитель 10г

Помадка: сахарный песок 245г
патока (я использовала кленовый сироп) 25г
вода 82г



1. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой до однородной консистенции. 
2. Ввести яйца, молоко, изюм. Перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Быстро замесить тесто. Рекомендуется, чтобы температура помещения была 18-25гр.
3. тесто разделить на порции по 60гр, сформировать "прянички". Выложить на бумагу для выпечки. Смазать смесью 1 желтка и ст л сливок. Я выпекала при 185гр на нижнем уровне с конвекцией 20 минут.
4.  Охладить, глазировать горячей помадкой.
5. С помадкой было не просто. Опишу, как делала. Но я пришла к выводу, что можно не заморачиваться. А просто смешать сахарную пудру с соком лимона или апельсина, и этим покрыть нан. Тоже вкусно :)
   Сахар и воду 3:1 довести до кипения в открытой емкости. Постоянно снимать пену! Потом закрыть. Уварить до 108гр, добавить подогретую до 50гр патоку (сироп). Уварить до 115-117 гр (проба на слабый шарик).Но! Я не стала дожидаться шарика, уварила до толстой нити. И , видимо, правильно сделала. Потому как помадка и так очень быстро застыла. 
Прочитать про пробы готовности сахарного сиропа можно здесь.
NB! Сразу, как сняли сироп с огня, взбить силиконовой лопаткой до матовой консистенции. Сразу покрыть прянички. застывает очень быстро!
И еще. Оказывается. по ГОСТу помадка должна быть розовая. Но я не стала красить. 
6. Приятного чаепития и исполнения кулинарных желаний ;)


среда, 8 мая 2013 г.

Посвящается моему дедушке...

   В этом году первый раз встречаем 9 мая без дедушки. Он был военным врачом. Его слова: «В выпускном классе мы писали сочинение «Кем я стану, когда вырасту?»  Отец мой был очень образованным человеком: знал турецкий язык, умел читать арабскую вязь. Если кто-то заболевал, шли к нему за помощью, он давал людям свои домашние лекарства, народные средства. Те, у кого животные болели, тоже обращались за помощью к отцу. Я гордился им, мечтал быть на него похожим, поэтому в сочинении написал, что хочу стать врачом..» Дедушка сначала закончил фельдшерско-акушерскую школу, и в 1938 году поступил на лечебный факультет Казанского Медицинского Института. В 1941 году, когда они с товарищем готовились к экзамену, по радио прозвучало сообщение : «Сегодня, 22-го июня 1941 года, фашистская Германия напала на Советский Союз». Студентов-медиков начали обучать по новой программе, учились они по 10 часов в день. Его призвали в апреле 42 года...
   Дедушка был командиром отделения санитарно-химической защиты войск. Потом получил назначение на должность старшего врача конноартиллерийской дивизии. Однажды во время бомбежки его ранило, и с эти осколком он ходил всю жизнь. На лечение ему разрешили поехать в Казань... После выписки, предложили стать начальником госпиталя, но он решил поехать обратно на фронт...Дедушка был назначен старшим ординатором на санитарно-транспортный пароход для перевозки раненных из-под Сталинграда. Все каюты были заняты, возили по 400 с лишним человек.
   Потом дедушка был назначен на должность старшего врача танкового полка, в котором прослужил до конца войны. 

Ленинградский фронт, Карельский перешеек 44г.

апрель 45года

     Недавно был юбилей у Владимира Этуша. Он тоже участник ВОВ. В одной из новостных передач делился своими воспоминаниями. Очень запомнился его рассказ, как он шел на допрос пленного немца. А там, в одном помещении, он увидел всех вместе, обессиливших и наших и немцев. И тогда он понял, что главное не форма, а человек...
   Мне хочется обратиться ко всем, у кого еще живы отцы, дедушки, прадеды участники ВОВ.  Оберегайте их, показывайте, как сильно любите. И записывайте их истории. Они настоящие, и их невозможно переписать.

суббота, 4 мая 2013 г.

С праздником! (и по следам фотопроекта)

Прошу прощение за временные неудобства. Включила ввод проверочного слова, так как последнее время было очень много спам-сообщений.  

 Здравствуйте! Поздравляю со светлым праздником Пасхи! Добра, мира, любви и не только в этот праздничный день!


Как  видите, я не только пирожки маленькие люблю, но и куличики ;)
Признаюсь честно, после куличей, было лень яйца красить. Но все-таки я это сделала! Более того, втянулась в процесс, когда решила смешивать красители не по инструкции! Вот такие концептуальные яйца получились  :) 


Теперь по следам фотопроекта... Времени не было сделать фото по теме. Но три снимка все-таки покажу ;) Все сделаны на телефон.
В апреле я успела быстренько съездить в Москву. Туда ехала в Ижевском ФИРМЕННОМ поезде. Где они взяли такие старые вагоны, особенно матрасы, загадка. Справедливости ради скажу, что было чисто. И еще, чай давали в стаканах с подстаканниками. Уже отвыкла. Сейчас все в чашках... :) 


Просто вылазка на природу, любимые облака... Кто найдет на снимке птицу? (скорее всего ястреба).



А теперь загадка. Кто это? ;)