четверг, 29 сентября 2011 г.

Греческие кефтедас из цукини (журнальный проект)

   Здравствуйте!!! Тема проекта сегодня - "Хлеб" и блюда  с ним (если я , конечно, правильно поняла :) ) Очень мне хотелось испечь хлеб, о котором давнооо мечта. Но не успела. Поэтому предлагаю вам блюдо очень вкусное, которое обязательно  буду повторять.
   Но сначала хочу похвастаться. Вот что выросло у нас на балконе!


А теперь рецепт. Понадобится:
цукини средний 1 шт
зеленый лук
укроп
чеснок 2 з
лимонная цедра 1 чл с горкой
СВЕЖИЕ БЕЛЫЕ ХЛЕБНЫЕ КРОШКИ (я брала булку) 1 стакан
яйцо 1 шт
сыр 70г
соль, перец


1. Цукини вымыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Выложить на полотенце, присыпать 1 чл соли. Оставить на пол часа. 
2. Пока цукини дает сок, лук, укроп вымыть,обсушить, измельчить. Чеснок очистить, выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Булку раскрошить (без корочки). 
3. Цукини тщательно отжать! 
4. Смешать в миске цукини, зелень,цедру, чеснок, хлебные крошки, сыр, добавить яйцо, тщательно перемешать. Посолить, поперчить. 
5. Поднос застелить фольгой. Столовой ложкой выкладывать небольшие котлетки. Поставить в холодильник на час. 
6. Разогреть масло, обжаривать котлетки с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. 
7. Подавать, когда кефтедас будут слегка теплые. Я подавала с йогуртом с чесноком.
8. Приятного аппетита и свежих идей :)

четверг, 22 сентября 2011 г.

Пирог-лепешка с сыром (пошаговый рецепт)

    Привет! :)
    Пирог, который я покажу вам сегодня, мы оооочень любим. В журнале, кажется "Гастроном", он шел как осетинский.  Но почитав об этой выпечке в различных источниках, я поняла, что все-таки это не совсем осетинский пирог. Который, однако, не стал от этого менее вкусным :) Начинка в этом пироге (как и в осетинском) может быть сама разная: сырная с зеленью, сырная с картошкой, с мясом... на любой вкус!
   Тесто очень нежное, и требует соответствующего нежного обращения. Работать с ним одно удовольствие! 



Понадобится:
для теста: мука 2 стакана и еще чуть-чуть (тесто получается очень нежное, не плотное)
кефир 250мл
масло сливочное 50г
дрожжи сухие 5-7гр
соль 0,5 чл
для начинки: сыр (в идеале осетинский). Я брала 100г сулугуни, 100г адыгейского, немного феты
зелень
сметана 150г
соль по вкусу

сливочное масло для смазывания пирога


Муку смешать с дрожжами и солью. Постепенно влить кефир, добавить размягченное сливочное масло, замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место, пока не поднимется. 

Для начинки сыр натереть на терке . Зелень измельчить, смешать с сыром. Добавить сметану, соль. 

Тесто раскатать в круг, толщиной не больше двух см.


На тесто выложить начинку, не доходя до края 2-3 см. 


Концы лепешки ОЧЕНЬ НЕЖНО вытягивать влажными руками к центу, защипывая. 
Получается вот такая лепешка-шарик 

Будущий пирог нужно перевернуть швом вниз. Похлопывая ОЧЕНЬ НЕЖНО его рукой так, чтобы толщина опять стала не больше двух см. 

В центре пирога (только его верх)сделать небольшое отверстие, вставить туда трубочку. Выпекать пирог при 200 гр приблизительно 20 минут. Дать немного остыть. Обильно смазать сливочным маслом. 
Вот кусочек пирога. Видно не очень, фотографировать было неудобно.

Вкусного общения и приятного аппетита! 

среда, 21 сентября 2011 г.

Салат "Амбивалетный" (на тему журнального проекта)

   Здравствуйте! Сегодня тема проекта"Кладезь витаминов". В связи с нехваткой времени, готовлю я сейчас чаще то, что придумывается, пока иду с работы домой. Не так давно смешался этот салатик. Он хоть и не из книги, но очень в тему! ;)
   Немного полезной информации, совсем чуть-чуть :)
   АПЕЛЬСИН
богат витаминами C, группы B, провитамином А фолиевой кислотой. Содержит такие микроэлементы как кальций, калий, фосфор, медь, железо, цинк. Он полезен при  заболеваниях суставов, легких, кожи, для укрепления сосудов. Но стоит помнить, что его потребление лучше ограничить людям, страдающий гастритом, язвенной болезнью желудка или 12перстной кишки. 
ОГУРЕЦ — волшебный овощ! Хотя с точки зрения ботаники — его плод — ложная ягода.
Вода в огурцах по своему составу близка к дистиллированной. Она помогает растворять токсины и очищать организм.
Щелочные соли огурцов нейтрализуют кислотные соединения, которые нарушают обменные процессы и приводят к отложению камней.
Кроме того, огурцы — источник йода и клетчатки.
БАЗИЛИК — пряная трава с очень ярким вкусом и ароматом. Популярна почти по всему миру. Считалась пряностью, достойной внимания королей. А с греческого слово «базиликос» переводится как царственный.
Авиценна рекомендовал базилик и для пищи и для лекарственных нужд. Это растение обладает противовоспалительным, спазмолитическим действием. Возбуждает аппетит.
Базилик поможет при простуде, бессоннице, нервном напряжении. А также он отпугивает кровососущих насекомых. 
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ
Белокочанная капуста содержит так же витамины группы B, PP, каротин и минеральные вещества. Особенно много калия.
Свежий сок капусты используют для лечения язвенной болезни. А компрессы из капустных листов помогут снять боль при ушибах, растяжениях, болезнях суставов. 
УКРОП
Зелень укропа содержит витамины C, B, P, фолиевую кислоту, каротин, соли калия, железа, фосфора. Листья и стебли этого растения применяют при бессоннице, гипертонической болезни, неврозах. Укроп обладает спазмолитическим действием. В больших количествах может вызвать снижение давления.
Укроп повышает аппетит, успокаивает, используется при заболеваниях дыхательных путей. При переутомлении глаз и кожных заболеваниях применяют отвар из его листьев. 


Понадобится : капуста белокочанная приб. 300г
соль
апельсин
огурец
укроп
базилик
оливковое масло, уксус бальзамический 3:1

1. Капусту тонко нашинковать. Посыпать солью, слегка помять руками, оставить на час. 
2. Огурец нарезать тонкими полосками.
3. Апельсин очистить от кожуры, перегородок, нарезать небольшими кусочками.
4. Измельчить укроп, базилик.
5. Смешать все ингредиенты, заправить смесью оливкового масла и уксуса. Можно заправить майонезом. 
6. Приятного, вкусного и здорового аппетита ;)



 


вторник, 20 сентября 2011 г.

Мое настроение (фотопроект)


   Здравствуйте! Кто забыл, или еще не в курсе, подробности здесь.Присоединяйтесь! :)
   ФОТООТЧЕТ  20 ЧИСЛА КАЖДОГО МЕСЯЦА. 

пятница, 16 сентября 2011 г.

"Волшебный одуванчик"

    Маша и Вова дружили с детства. Каждый год их привозили к бабушкам на дачу. И вот, наступило лето. Становилось все теплее и теплее. А Маша и Вова считали дни до встречи. И хотя им было всего по пять лет, цифры они уже знали хорошо. Один, два, три...суббота все ближе, четыре, пять, шесть — вот он, долгожданный день!
    Одной рукой держась друг за друга, а в другой сжимая пирожки, которые для них испекли бабушки, дети побежали играть. Трава щекотала пятки, ласково грело солнышко, слышались чудесные ароматы цветов. Что может быть лучше?!

Маша сорвала два одуванчика.
- Вов, загадай желание и дуй! - сказала она.
-Неее, не буду.
-Ну давай, желание исполнится! Это волшебный одуванчик ;) 
-Я уже большой. Я не верю в волшебство.
-И в деда Мороза не веришь? - удивилась Маша.
-Нет. Ты что, не знаешь, дед Мороз — это ж папа! 
-Знаю, - улыбнулась Маша, - это не важно, потому что на новый год папа — дед Мороз! Тогда я буду дуть! - твердо сказала девочка. Зажмурилась и дунула изо всех сил сразу на два одуванчика!
   Лето пролетело быстро, весело и беззаботно. А потом подготовка к школе, школа, университет, работа...Маша и Вова не виделись все это время. Но очень часто вспоминали, как проводили вместе лето.

   Однажды Маша повела свою дочку в цирк. Выступали фокусники. Летали разноцветные шары: красные, фиолетовые, синие...То из рукава, то из цилиндра появлялись зайки и чудесные птицы. Глаза от восторга сияли как у детей так и у взрослых. Один фокусник поразил Машу больше всех...Откуда-то из воздуха появлялись одуванчики:белые, пушистые... Фокусник дул на них. И пушинки разлетались в разные стороны, превращаясь в мерцающие точки и растворяясь в воздухе. Очень красиво! Маша узнала волшебника, это был Володя :)))
   После представления Маша с дочкой пошли за кулисы.
   - Привет, Вовка:) - улыбнулась Маша.
   -Здравствуй, Машенька! Что же ты тогда загадала? 
   -Загадала, чтобы ты поверил в чудеса. И чтобы мы еще встретились.
   -Я поверил! Почувствовал, что могу делать чудеса своими руками. И мы встретились :)
    Они долго гуляли, разговаривали и были счастливы.


Волшебного настроения :) 
 

вторник, 13 сентября 2011 г.

Польское блюдо (пирожное). Журнальный проект.

   Здравствуйте! Вот такое интересное название этих пирожных - "Польское блюдо". Хотя, пирожными их тоже назвать сложно. Как бы они не назывались, получилось очень вкусно! Правда, пришлось внести кое-какие коррективы в рецепт из книги "Праздничная выпечка". Про фото из источника я в этот раз не забыла. Просто книга почти без картинок :)

Понадобится: мука приблизительно 150г
масло сливочное холодное! 75г
вода холодная 50 мл
начинка: яблоки 4шт
булка два кусочка без корочки
сахар коричневый по вкусу
ванильный сахар
корица четверть чл
сахарная пудра для посыпки




1. К муке добавить ХОЛОДНОЕ масло, порубить ножом. Добавить прохладную воду. Замесить тесто. Тесто должно получиться нежное, мягкое, но которое можно раскатать. 
2. Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Добавить сахар, ванильный сахар, корицу. Булку покрошить, добавить к яблокам.
3. Тесто раскатать, нарезать на квадраты. Получается 8-10 квадратов. Положить начинку. Сформировать пирожные. 
4. Я выпекала при 180 гр 35 минут на нижнем уровне с конвекцией.
5. Приятного аппетита и вкусных ощущений!



   Совсем забыла! Напоминаю :) По проекту "Мое настроение" отчитываемся 20 числа каждого месяца. Подробности здесь.

вторник, 6 сентября 2011 г.

Суп из тыквы с нутом (журнальный проект)

 Здравствуйте! Честно скажу, думала не успею выложить сегодня рецепт. Но все получилось, ура!!! Остановила свой выбор на супе из книги "ПРО ОВОЩИ", потому что 1. очень люблю супы-пюре; 2.очень люблю тыкву; 3. очень люблю нут :)

Понадобится: мякоть тыквы приблизительно 500г
нут сухой 200г
креветки сырые
чеснок 2 зубчика
розмарин лучше свежий ( я взяла 1 чл сухого)
оливковое масло EV
соль, перец ( молотый мускатный орех, который я не люблю и поэтому не положила)

1. Нут замочить в холодной воде, лучше на ночь. Потом воду слить, налить новую холодную и варить до готовности, приблизительно чуть больше часа. Когда нут будет готов, воду слить.


2. Тыкву нарезать неболььшими кусочками . В кастрюле с толстым дном обжарить тыкву с чесноком и розмарином. Добавить нут, влить кипяток приблизительно литр (так, чтобы вода чуть-чуть закрывала тыкву). Посолить, поперчить. Варить около 15 минут. Если использовали свежий розмарин, веточку удалить.Немного нута оставить.  Пюрировать блендером.
3. Креветки очистить от панциря и кишечной вены. Варить в небольшом количестве воды 3, 4 минуты. 


5. Разлить суп по тарелкам. Положить немного целого нута, креветки. Добавить чуть-чуть оливкового масла. 
6. Приятного аппетита и теплого общения!

   Суп нам очень понравился!!! Серию книг гастронома "Про..." очень люблю. Но иногда там бывают неточности. Как и в этот  раз. Рецепт супа-пюре, но не указано, что его надо пюрировать. Интересно, если это блюдо собирется  готовить новичок, сколько он будет ждать, пока тыква и нут приобретут пюреобразное состояние :)

суббота, 3 сентября 2011 г.

Булочки в лимонаде!

   Я очень люблю дрожжевое тесто! ну очень -очень! Мы  с ним дружим :) И вчера я пекла пирог. Но рецепт будет позже ;) А сегодня то, чем вы приятно удивите себя и неожиданных гостей. С тех пор, как я начала печь эти булочки, в холодильнике всегда есть упаковка слоеного теста.
Понадобится:  упаковка слоеного дрожжевого теста (500г)
масло сливочное 100г
сахар 100г (можно чуть меньше)
яблоко 1 большое (можно другие фрукты,но не очень мягкие)
газированная вода типа Спрайт 200мл (я покупаю Laimon Fresh без искусственных красителей и ароматизаторов)


1. У нас тесто продается в виде квадратов, каждый по 250г. Вот такой квадрат  я делю на 4 части. Раскатывать НЕ надо! 
2. Яблоки очистить от кожуры и семечек. Нарезать тонкими ломтиками.
3. На один квадратик (или прямоугольничек) теста  положить несколько ломтиков яблока, свернуть в трубочку. 
4. Рулетики положить в форму. Масло растопить, растворить в нем сахар. Полить маслом булочки.
5. Вылить в форму газировку. Старайтесь, чтобы она не попала на верх булочек.


6. Я выпкаю при 180гр на нижнем уровне с конвекцией 35-40 минут.Следите, что на дне осталось немного соуса. С ним очень вкусно!
7. Приятного аппетита, чаепития, и новых, вкусных ощущений!

пятница, 2 сентября 2011 г.

С праздником!

Поздравляю всех с 1 сентября! В этот раз он для меня особенный :) Мой крестник пошел в первый класс. Даже и не знаю, у кого больше эмоций, детей или родителей :)