воскресенье, 29 мая 2011 г.

Шоколадно-сырный торт

   Это не просто вкусно, это очень-очень вкусно, восхитительно! Рецепт для любителей чизкейка и шоколада. Торт - что-то среднее между чизкейком и соложеником (если вы с ним не знакомы, рецепт можно посмотреть здесь. Готовлю его часто, но для блога не успеваю фотографировать. Выкладывала однажды на сайте). Спасибо огромное Соне за рецепт. Я внесла совсем небольшие изменения.


Понадобится:
Основа: бисквитно-галетное печенье 120г
миндаль (размолоть) 50г
масло сливочное комнатной температуры 100г

Наполнитель: темный шоколад (40-46%) 250г
яйца 4 шт
творожный сыр типа Филадьфии (у меня Альметте) 600г
сметана 15% 300г
сахар пол стакана
сахар ванильный 2 чл

Ганаш: темный шоколад 150г
сливки жирные 30-38% 125мл
масло сливочное 20г
ром 1 ст л

Орехи, сахарная пудра. Орехи не жалейте, они здесь отлично сочетаются с шоколадом. Просто у меня их оказалось немного.

Выпекать при 160гр приблизительно 1час 15 минут. Форма 24 см.


1. Миндаль,печенье перемолоть. Смешать со сливочным маслом, до получения однородной массы. Форму выложить бумагой для выпечки. Я выложила и дно и бортики. Выложить массу в форму, разровнять. Убрать в морозильник. 
2. Шоколад разломать на кусочки, растопить в микроволновке. Остудить!!! ( шоколад  слегка теплый, чтобы яйца не схватились).
3. Яйца перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить растопленный шоколад, творожный сыр, сметану. Тщательно, аккуратно перемешать.
4. Из морозилки вынуть форму, выложить массу. Выпекать в заранее разогретой до 160гр духовке, приблизительно 1 час 15 минут.На дно духовки предварительно поставить емкость с кипятком. Я выпекала на втором уровне.Режим "верхний нижний жар".  Края должны уплотнится, но если постучать ложкой по борту, середина будет подрагивать :) (так же проверяют готовность чизкейков). 
5. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник, лучше на ночь.
6. На утро вынуть торт из холодильника, снять пленку, перевернуть, снять дно, края формы, аккуратно перевернуть еще раз.Убрать в холодильник. 
7. Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения. Убрать с огня. Добавить разломанный шоколад, чтобы сливки его покрывали. Оставить на минуту.  Добавить сливочное масло,ром, перемешать.
8. Залить торт ганашем, убрать в холодильник.
9. Орехи (у меня грецкие и кешью) обжарить на сухой сковороде. Посыпать сахарной пудрой, обжаривать. постоянно помешивая, пол минуты. Дать остыть.
10. Украсить торт орехами и чем-нибудь еще, по желанию.
11. Приятно аппетита и вкусного настроения!



вторник, 24 мая 2011 г.

Старинная похлебка из курицы

 Добрый день! Погода отличная, поэтому предлагаю сначала немного погулять :)

Жилой комплекс почти на берегу реки Казанки.

А это церковь, недалеко от нашего дома.

   Сегодня рецепт из книги гастронома "Про Птицу".  "...Похлебке скорее всего не менее 200 лет. Ее можно заказать во многих хороших ресторанах штатов Мэйн, Нью-хэмпшир, Массачусетс.." . В США я не была, и подтвердить эту информацию не могу. Но то, что похлебка очень вкусная, проверено! Обязательно буду готовить еще!

Понадобится:
небольшие филе куриной грудки штук 5
литр куриного бульона
кукуруза 150г (я брала консервированную) 
луковица 1 шт
сельдерей 3 черешка
картофель 3 шт
петрушка
сливки 20% 200мл
мука 2 ст л
соль, перец, специи по вкусу



1. Куриное филе смазать растительным маслом, посолить, поперчить. Поставить в духовку, разогретую до 200гр на 10 минут. Вынуть, закрыть фольгой и оставить. 
2. Сельдерей очистить от верхнего жесткого слоя, нарезать небольшими дольками. Лук измельчить, картофель кубиками. Овощи обжарить в сковороде. 
3. Муку смешать со сливками до однородности.  Влить куриный бульон, тщательно перемешать. Довести до кипения, постоянно помешивая!!!!Положить овощи и варить, помешивая, минут 7, до мягкости овощей.
4. Запеченное куриное филе нарезать кубиками. Добавить курицу и кукурузу в суп, посолить поперчить. Варить еще минут пять. Посыпать измельченной петрушкой, перемешать, похлебку выключить. 
5. Если вы не являетесь большими поклонниками кукурузы, можно обойтись и без нее. Добавить немного моркови. 
6. Приятного аппетита и вкусного обеда!








воскресенье, 22 мая 2011 г.

Запеченные черри и салат "Re микс"

 Здравствуйте!!! Так как я продолжаю осваивать новые объективы, а заодно наслаждаюсь великолепной погодой и весной, сначала хочу показать вам несколько фотографий (фото кликабельны).

Дворец земледелия (министерство сельского хозяйства).



   Погуляли, теперь можно и перекусить:) Сначала рецепт запеченных черри от Лены. А потом салатик с ними, который у меня придумался. Помидорки получаются вот такие.

Понадобится:
черри 300 грамм
бальзамический уксус 25 мл (я брала выдержанный "4 листочка")
масло оливковое 25 мл
мед белой акации 1 чл
базилик или смесь итальянских трав (в оригинальном рецепте тимьян, но я его не люблю) 1 чл
соль морская
свежемолотый перец
чеснок 2 зубчика


1. Черри выложить в форму для запекания (у меня две формочки, как на фото). Положить по раздавленному зубчику чеснока.
2. В бальзамическом уксусе растворить мед, добавить оливковое масло, перемешать.
3.Полить каждый помидорчик соусом, посыпать пряностями, солью, перцем.
4. Духовку разогреть до 185гр, запекать пол часа. 

    А теперь салат "Re микс"!
Понадобится:
листья салата
говядина отварная
вустерский соус 
черри запеченные
свежий огурец
оливковое масло
грейпфрут

1. Мясо разобрать на волокна, полить вустерским соусом, оставить мариноваться  часа на два.
2. Огурец нарезать тонкими брусочками. 
3. Выложить мясо, помидоры, огурцы, ломтики грейпфрута на листья салата, полить маслом.
4. Приятного аппетита и вкусных идей!



понедельник, 16 мая 2011 г.

Приглашаю на весеннюю прогулку...

   Хочу пригласить вас на небольшую прогулку. Природа еще просыпается, но как же она красива в это время! Люблю весенние ароматы и цвета. Люблю гулять в это время года.
   Все фотографии сделаны во дворе нашего дома. Так сказать, "проба объектива" :)









воскресенье, 15 мая 2011 г.

Салат "Средиземноморский"

 Здравствуйте! Рецептов накопилось.... Несколько штук :)))))) А времени выставить их не было. Исправляюсь! 
   Сегодня - моя любимая тема, салаты.
   Понадобится:
   Морковь 1 шт
   салат
   перец 1 шт
   огурец 1 шт
   фета
   маслины
   цедра половины лимона
   смесь итальянских трав
   оливковое масло, бальзамический уксус 3:1
   Можно добавить измельченную зиру и мяту.




1. Огурец, перец, морковь нарезать тонкой соломкой.


2. Добавить уксус, лимонную цедру, перемешать, оставить на пол часа.
3. Добавить салат, половинки маслин, специи. Полить маслом, перемешать.
4. Сверху выложить кусочки феты.
5. Приятного аппетита и летнего настроения!





воскресенье, 8 мая 2011 г.

С ДНЕМ ПОБЕДЫ!

   Любимый дедуля, дорогие ветераны, с Днем Победы!Дай бог вам здоровья, долгих лет жизни. С праздником всех нас!  Хочется пожелать всем почаще улыбаться. Улыбки делают жизнь прекраснее! И проявлять уважение к желаниям, былым заслугам, а главное - к человеку!
   В прошлом году  я рассказала, как начиналась для дедушки война. А сегодня - как она заканчивалась.
    Май 1945 года. По радио сообщили о победе!!! Но полк моего дедушки получает приказ взять высоту, где еще находился противник. Слова дедушки: «Мы знаем, что страна начала праздновать победу, а у нас гибнут люди». Высоту полк взял.

    Как всегда эмоции переполняют. И как хочется, чтобы такое больше не повторилось, не в одном уголочке земного шара. Да, сразу и везде такое не возможно. Но каждый из нас может начать делать что-то доброе... Тогда и мир вокруг нас станет добрее. 






 

среда, 4 мая 2011 г.

Изюмный соус

   Здравствуйте!
   Я очень люблю соусы. Но какие-то особенные, являющиеся, практически "самостоятельным" ;) блюдом, готовлю редко. Решила все-таки, потихонечку, осваивать эту область :) !
   Соус из золотого изюма великолепно подходит к запеченным овощам. Я его добавила (но немного, так как вкус концентрированный) к салату из рукколы и обжаренных ломтиков груши.

Понадобится:
крупный золотой изюм 100г
ром светлый 50 мл
масло из виноградных косточек 2 ст л (можно взять оливковое, тоже вкусно)
сок и цедра одного лимона
соль, свежемолотый перец




1. Изюм промыть, залить ромом, оставить на три часа. Иногда перемешивать ложечкой. 
2. Из лимона выжать сок. Цедру измельчить.
3. В блендере (лучше небольшой чашке) измельчить изюм вместе с жидкостью, сок, цедру, соль, перец.Добавить масло, перемешать. 
4. Поместить в холодильник на час.
5. Приятного аппетита и вкусных эмоций :) !
Источник рецепта:  "Про овощи".

воскресенье, 1 мая 2011 г.

Курица в кефире и ряженке

С майскими праздниками, дорогие любители вкусно готовить и есть! :)
На природу уже хочется, настроение "шашлычное", но выехать не получилось. Поэтому, предлагаю домашний вариант ;) Не настоящий шашлык, конечно. Но очень вкусно!

Понадобится:
приблизительно 10-12 филе куриных бедрышек
пол стакана кефира+пол стакана ряженки (в оригинальном рецепте - мацони)
лук 1 шт
чеснок 6 зубчиков
зира 2 ст л
паприка 1 ст л
сок одного лимона
соль, перец



1. Зиру измельчить в ступке.
2. Поместить в блендер лук, чеснок, зиру, паприку, лимонный сок. Измельчить до состояния кашицы. Добавить кефир, ряженку, перемешать.
3. Залить кусочки курицы маринадом, оставить на два часа при  комнатной температуре. Можно поставить  в холодильник на ночь.
4. Как видно на фото, у меня есть специальный подносик и шампуры. Я запекала в духовке. При 180 градусах. Можно использовать деревянные шпажки, предварительно вымочив их в воде в течение двух часов. Такую курочку хорошо готовить на углях или под грилем.
5. Приятного аппетита и радостных праздников!
P.S. Для салата я смешала рукколу, апельсин, черри. Заправка - бальзамик и оливковое масло.

Источник рецепта " Гастрономъ" .