воскресенье, 28 ноября 2010 г.

Салат с авокадо и икрой

   Хочу предложить вам очень интересный и вкусный салатик с икрой пинагора. Сама икра розоватая. Но ее подкрашивают в черный цвет, и она становится очень похожа на икру осетровых. По вкусу, конечно, это далеко не она (я еще помню вкус настоящей черной икры, и даже как пару раз в детстве ела ее из банки ложкой :) ). Но очень даже съедобно и полезно. Стоит баночка этой икры у нас в магазинах в районе 250-300рублей.




Нам понадобится:
авокадо 2 шт
икра пинагора 150г
креветки 150г
огурчик 1 шт
красная луковица 0,5 шт
лимонный сок
сметана лучше 25-30%
майонез
укроп, кинза 
соль, перец по вкусу




 1. Лук нарезать очень тонкими полукольцами.
2. Огурец натереть на крупной терке, зелень измельчить.
3. Креветки, если не вареные, отварить, отбросить на дуршлаг, дать остыть и очистить.
4. Для соуса смешать сметану, майонез, добавить икру, зелень.
5. Авокадо вымыть, аккуратно разделить на половики. Вынуть мякоть, не повредив кожицу (если захотите использовать авокадо и как тарелочки). Мякоть измельчить, сбрызнуть соком лимона.
6. Соединить мякоть авокадо, креветки, огурец, лук. Залить соусом, перемешать.
7. Разложить по тарелочкам.
8. Приятного аппетита и отличного настроения!

Источник рецепта: кажется журнал "Школа гастронома".



среда, 24 ноября 2010 г.

Запеченные котлеты с манговой сальса

Всем привет!!! В всязи с дефицитом времени захожу сюда реже да и фотографировать не успеваю то, что готовлю. А так хочется!
Сегодня предлагаю вашему внимаю котлетки с сальса. Очень мне нравится сочетание баранины с овощами-фруктами.



Нам понадобится:
для котлет: баранина и говядина приблизительно 900г
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
соль, перец, орегано
масло сливочное
горчица дижонская или обычная
для сальса: манго 1 шт
помидоры 2 шт
лук лучше белый 1 шт
перец 1 шт
оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус


1. Мясо,лук пропустить через мясорубку. Добавить специи, яйцо, тщательно аккуратно перемешать. Мне больше нравится, при наличии времени, готовить такие котлеты из рубленного мяса. Они получаются сочнее. В этот раз , для сочности, я положила внутрь каждой котлетки кусочек сливочного масла. Сверху можно обмазать горчицей, так как она способствует сохранению сока. 

2. Котлеты выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать минут 25 при 170-180гр.

3. Пока пекутся котлеты, займемся сальса. Манго, лук, помидоры, перец нарезать оооочень мелко!!!!! Заправить маслом, лимонным соком, уксусом, перцем, солью. Перемешать.
4. Подаем котлеты с сальса. Приятного аппетита! И ярких эмоций! :)


четверг, 11 ноября 2010 г.

Спагетти с креветками и соусом айоли.

  В одной из моих любимых книг "Про макароны" это блюдо назвали салатом))) Можно и так сказать, но он очень сытный, вкусный. И вполне подойдет в качестве основного блюда.  Кого пугает внешний вид черных спагетти (с чернилами), можно, конечно, взять и обычные. Но так, на мой взгляд, эффектнее))))

Нам понадобится:
спагетти 150г
креветки крупные сырые 12 шт
зеленый виноград
оливковое масло
для соуса айоли: петрушка большой пучок
желтки 2 шт
сок половины лайма
дижонская горчица 1 чл
чеснок 3 з
легкое оливковое масло
соль, перец



1. Сначала приготовим соус. В блендере измельчить петрушку, чеснок, добавить желтки, горчицу, сок, взбить, добавить оливковое масло, взбить до гладкости. Перелить в мисочку, накрыть пленкой, убрать в холодильник.
2. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг, переложить опять в кастрюлю, полить маслом. 
3. Креветки очищаем ооочень аккуратно, бережно и нежно! (если интересно, как это удобнее сделать, сохранив целостность, напишите, сделаю отдельный пост).  Быстро обжарить на масле по 30 сек с каждой стороны.  остудить.
4. Если виноград с косточкой, очистить, разрезать пополам. 
5. Все разложить по тарелкам, полить соусом!
6. Приятного вечера!


воскресенье, 7 ноября 2010 г.

Говядина, тушеная с фейхоа

      У нас еще не закончился сезон продажи фейхоа.  Видела несколько рецептов, когда эти ягоды добавляют в основные блюда. Тоже захотелось поэкспериментировать. Получилось очень вкусно!
И по традиции ;) несколько слов о пользе одного из ингредиентов. Плоды фейхоа обладают замечательным свойством - накапливать легкоусваевыемые  организмом человека соединения йода. Поэтому их применяют при заболеваниях щитовидной железы. Кроме того, в них много витамина С, пектиновых веществ и клетчатки, которые способствуют выведению вредных веществ из организма. 
     А еще я где-то читала, что если заварить листья этого растения, они заполнят дом великолепным ароматом! Но листья у нас не продают ))))))

Нам понадобится:
говядина приблизительно 700-800г
лук репчатый 2 шт
розмарин свежий 1 веточка
морковь 1 шт
баклажаны 2 шт
перец 2 шт
помидоры 2 шт
чеснок 3з
фейхоа 4-5 штук
соль, перец

1.  Говядину нарезать произвольно, но не очень мелко, обжарить. Добавить измельченный лук, еще немного обжарить.
2. Пока говядина жарится-тушится... Перец моем, сушим. Смазываем растительным маслом. Духовку разогреть до 200гр, запекать перец до коричневых подпалин приблизительно 15 минут. Сразу переложить перец в пакет, завязать, оставить в пакете минут на 15. Вынуть перец, очистить от кожицы и семян. Нарезать крупно.
3. Помидоры залить кипятком на пару минут. Сполоснуть холодной водой, снять кожицу. нарезать крупно.
4. Положить веточку розмарина, накрыть крышкой, тушить почти до готовности.
5. Добавить крупно нарезанные баклажаны, продолжать тушить. Крышку обязательно закрываем!
6. Добавить перец, помидоры, чеснок.
7. Добавить фейхоа, разрезав на четыре части. Сначала лучше попробовать кожицу. Она немного горчит, вкус специфический. Если он вас не смущает, чистить необязательно)))
8. Готовим до мягкости фейхоа, минут десять, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами.
9. Приятного аппетита!