понедельник, 24 мая 2010 г.

Мятный песто

 Добрый день!!!! Конечно, вы знакомы с песто ))) Но, как оказалось, мятный песто пробовали  немногие. Он хорош с овощами, жаренными или запеченными на гриле, с морепродуктами, подходит к пасте.

Нам понадобится:
большой пучок мяты (в этот раз был около 40 г) 
базилик 2,3 веточки
кедровые орешки 2 ст л
пармезан приблизительно 30г (можно чуть больше)
оливковое масло 8 ст л
чеснок (по желанию)


  1. Пармезан натереть на терке.
  2. Все ингредиенты складываем в блендер, измельчаем.
  3. Добавляем оливковое масло, перемешиваем. Для получения более жидкой консистенции добавьте масла больше.
  4. Подаем к овощам, пасте, морепродуктам или чему-нибудь еще, на ваш вкус.
  5. Приятного аппетита!

среда, 19 мая 2010 г.

Томатный кекс

    Добрый день! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом томатного кекса. Идея позаимствована у Оли (siyanie). Оль, огромное тебе спасибо, как всегда, отличный рецепт выпечки. Я кое-что поменяла. И вот, что получилось...

Нам понадобится:
мука 2 полных стакана
сахара 2/3 стакана
томатный сок 1 стакан
растительное масло 6 ст л
неполная чайная ложка соды+0,5 чайной ложки разрыхлителя (это я перестраховалась)
базилик сухой 1 ст л
паприка (острая) 0,5 чл

                                                                                 
  1. Муку соединяем с разрыхлителем и содой.
  2. Сахар растираем с растительным маслом, добавляем томатный сок, паприку, базилик перемешиваем.
  3. Постепенно к томатной смеси добавляем муку, вымешиваем тесто.
  4. Тесто выкладываем в форму, выпекаем при 180гр приблизительно 40-45 минут.
  5. Завариваем чай, кусочек кекса, наслаждаемся... Приятного аппетита!
    Нам понравилось. Не слишком сладкий кекс с легкой остринкой... Очень оригинально и вкусно! особенно когда слегка теплый. Если смущает наличие специй, можно заменить их на семечки или орешки (как в оригинальном рецепте). Я люблю экспериментировать, этот эксперимент со вкусом удался! 

Источник: koolinar.ru+ мои изменения  

понедельник, 17 мая 2010 г.

Хачапури

    Добрый день!!! Этот рецепт прежде всего для моей подруги Тани (bart).
   Давно мне хотелось испечь хачапури. Но что-то в рецептах смущало. Что конкретно, сказать не могу. Многое ведь в процессе приготовления на ощущениях ;)  Не так давно в передаче Званый ужин готовили "Имеретинские хачапури". И параллельно нашла их в журнале Гастроном, с  небольшим отличием, укажу в рецепте. Результат - моя копилка рецептов пополнилась! Хачапури получились вкусные, сочные, тесто тоненькое! Попробуйте!

Нам понадобится:
для теста: кефир 250 мл
яйцо 1 шт
мука 500г
сахар 2 ст л
масло сливочное 50г
соль
разрыхлитель 12г

для начинки: сыр приблизительно 700г (я брала сулугуни и адыгейский, 2:1)
яйцо 1 шт

  1. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, перемешать.
  2. В муку добавить разрыхлитель, перемешать. 
  3. Масло растопить. Смешать масло, кефир, яйца, сахар, соль. Постепенно к этой смеси добавляем муку. Тесто должно получиться нежное, неплотное, но которое можно раскатать.                                         


4.  Тесто разделить на две части и раскатать две тонкие лепешки, приблизительно 5 мм. В центр каждой лепешки выложите начинку.






5.  Аккуратно соберите края в виде мешочка. Постарайтесь,чтобы это место было как можно тоньше.  Переверните швом вниз и нежно похлопывая, превратите мешочек опять в лепешку. В журнале предлагалось скрепить края в виде мешочка, скрепить в узел, перевернуть и снова раскатать. Я не рискнула так делать. При этом изначально лепешка раскатывалась толщиной 1 см. Смажьте хачапури смесью желтка и сливок.




6.  Духовку разогрейте до 200гр, выпекайте приблизительно 15-20 минут.
7.  Приятного аппетита!


    Примечание: нашла еще один вариант этого рецепта. На 1 кг муки брали 500мл мацони, 1 стакан молока, 1 яйцо, 150г растительного масла, 1 ст л сухих дрожжей.

вторник, 11 мая 2010 г.

Грибной флан

 На мой вкус, и вкус моих родных, отличная находка. Что-то среднее между жульеном и пудингом. В следующий раз подам порционно, как на фото, гостям, к мясу. Фотографировала  флан остывшим. Пока   горячий, он  воздушный, с "шапочкой".

Нам понадобится:
шампиньоны 14 штук средних
лук белый 1 шт
сливки жирные 300мл (у меня 33%)
желтки 4 шт
сыр твердый 50г
соль



  1. Шампиньоны помыть, разрезать на 4 части, залить приблизительно 1,5 стаканами воды. Варить приблизительно 20 минут, до мягкости.
  2. Лук измельчить, обжарить.
  3. В блендер поместить грибы, лук, сливки, желтки, грибной бульон чуть меньше половины стакана. Взбить до однородности. Консистенция должна быть как у сметаны.
  4. Сыр натереть, добавить к смеси, посолить, перемешать.
  5. Разлить смесь по жаропрочным формочкам (не до краев).
  6. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать приблизительно 45 минут. Может быть чуть меньше. Флан "надуется"))) и образуется тонкая румяная корочка.
  7. Приятного аппетита!
    Совет: если у вас найдутся белые грибы, замените ими частично шампиньоны, блюдо будет еще вкуснее!
    Источник: журнал "Гастроном"+мои изменения.

суббота, 8 мая 2010 г.

С ДНЕМ ПОБЕДЫ!

    Поздравляю моего дедушку и в его лице всех ветеранов с Днем Победы!
   Дорогие наши! Спасибо Вам большое! Долгих лет жизни, и чтобы каждый день был наполнен теплом, любовью и уважением!
    Дедушка был призван на фронт в 1942 году с 4 курса медицинского института. Конечно, рассказывает он много историй. И про первые впечатления, как совсем еще мальчишкой, приходилось ему оперировать раненых. Про то, как попадали они под массированный обстрел. Ранение, один осколок так и не удалось извлечь. Многое, многое другое. Но сегодня мне вспомнилось следующее...
    До войны дружил он с девушкой. Они вместе учились в медицинском. И призвали их вместе. Почти сразу после призыва сообщили, что она ранена в сердце и погибла. Много лет спустя, на сколько я помню на 55летие победы пришла я к дедуле в гости. Он показывает мне газету. Там заметка, где рассказывается о молодой женщине, погибшей в самом начале войны. И ее родственники ищут тех, кто знал ее в последние годы. По описанию очень было похоже на подругу моего деда. Он написал им, пришел ответ. Оказалось, что речь действительно шла о ней. Родственники приехали из другого города специально встретиться с моим дедулей. И вы знаете, когда он мне рассказывал эту историю, не было грусти. Радость от того, что увидел незнакомых, но близких ему людей. А я подумала, как важно беречь тех, кто рядом. И благодарить бога за то, что дает нам любовь и дружбу!
    Сначала собиралась рассказать еще несколько историй. Но не буду. Просто хочу еще раз поздравить всех нас с праздником!!! И очень хочется, чтобы мир был в сердце каждого человека!


пятница, 7 мая 2010 г.

Цыпленок в шампанском!

    Очень вкусно! Такое блюдо и гостям предложить можно. Мясо получается сочное, осталось немного, и на другой день я сделала салат с манго. В рецепте рекомендовали взять цыпленка-корнишона, но я такого не нашла. Просто выбрала самого маленького, что был в магазине.

Нам понадобится:
цыпленок
почти полный стакан сухого шампанского
2 ст л сливочного масла
для начинки: белый хлеб два куска
горсть орехов кешью
чеснок 2 зубчика
абрикосовый джем (можно апельсиновый) 4 ст л
апельсиновый свежевыжатый сок 3 ст л
лимонный сок 1 ст л
растительное масло 3 ст л


  1. Приготовим начинку. У хлеба срезать корочку, нарезать небольшими кубиками, обжарить до хрустящей корочки примерно три минуты. Орехи мелко порубить. Чеснок измельчить. Смешать орехи, чеснок, сок цитрусовых, джем, растительное масло, сухарики.
  2. Нафаршируйте цыпленка начинкой, положите в форму, смажьте растопленным маслом.
  3. Поставьте в духовку, разогретую приблизительно до 240-250 градусов на пять минут. Потом уменьшите температуру до 170. 
  4. Шампанское распределите приблизительно на 4 раза. Поливайте цыпленка каждые 10 минут. Запекайте минут 30, до образования румяной корочки.
  5. Приятного аппетита и романтического вечера!


    Источник рецепта: книга гастронома "Про птицу" + мои небольшие изменения.

среда, 5 мая 2010 г.

Летнее настроение

    За окном 27 градусов! Замечательное, уже совсем летнее солнышко! Восхитительные ароматы цветов и травы. Как я люблю этот запах!!!! Захотелось разместить  фото. Цветы разных стран, но все они создают это удивительное , весенне-летнее настроение!









Такие цветы растут у моей подруги на даче...


А вот это уже наша полоса, недалеко от дома)))