среда, 29 декабря 2010 г.

Поздравляю с новым годом!

  
   Поздравляю всех с НОВЫМ ГОДОМ!
   Пусть он будет добрым и уютным.
   Желаю осуществить свои желания, даже те, о которых вы еще не знаете ))) И главное, найти внутренние ресурсы, которые помогут все реализовать!
   Спасибо Вам за общение, рецепты и за то, что заходите ко мне в гости)))
   Желаю всем ВКУСНОГО НАСТРОЕНИЯ!


вторник, 28 декабря 2010 г.

Шоколадный пирог с черносливом

    Давно собиралась воспользоваться этим рецептом. И вот, я сделала это! Заменила курягу на чернослив, добавила немного корицы. Результат превосходный! Может быть, пригодится кому-нибудь на праздники)))

Нам понадобится:
темный шоколад (лучше 70%) 300г
мука 210г
разрыхлитель 1,5 чл
тростниковый сахар мелкокристаллический чуть меньше одного стакана
какао 1/4 стакана
корица 1 чл
масло сливочное холодное 125г
яйцо 1шт
чернослив мелко нарезанный 1 стакан
измельченные (в блендере) грецкие орехи 0,5 стакана
сода 0,5 чл
сметана 150г
молоко 1/3 стакана


1. Форму (35х22см) застелить пекарской бумагой, оставив края. 
2. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Вылить его на бумагу в форме. Когда он остынет, убрать в холодильник до полного застывания. 
3. В блендере смешать в мелкую крошку масло (предварительно нарезанное на кубики), сахар, какао, корицу,  муку с разрыхлителем.  Добавить яйцо и орехи. Перемешать.
4. Смешать сметану,  молоко, соду. Добавить к остальной массе.  
5. Добавить мелко нарезанный чернослив, аккуратно перемешать.
6.  Достать из холодильника форму. Сверху, на шоколад выложить массу, аккуратно разровнять.

7. Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180гр 30-35 минут.
8. Когда он остынет, перевернуть, снять бумагу для выпечки.
9. Убрать в холодильник часа на два. Когда шоколад застынет, нарезать на кусочки, смачивая нож в кипятке.


10. Приятного чаепития!!! Вкусных праздников! И интересных идей!



Источник рецепта: http://buxgalter-sofia.livejournal.com/144727.html

вторник, 21 декабря 2010 г.

Закуска со шпротами "По волнам воспоминаний"

Здравствуйте!!! Не так давно у нас была встреча группы. Группа у нас особенная. Самая дружная на потоке была! И вот в этот раз из 10 человек удалось встретиться семерым! Разговоры, воспоминания... Собирались мы во время учебы не часто (нагрузка огромная), но регулярно. И обязательной студенческой закуской на столе были  шпроты и соленым огурцом на черном хлебе. Сегодня хочу вам предложить вариацию на тему этих бутербродов))) Не получилось их оставить в первоначальном виде ;)

Нам понадобится:
шпроты
баклажан 1штука
хлеб Бородинский (или ржаной) 4 кусочка без корочки
помидоры черри
яйцо
лук зеленый (по желанию)
для заправки: майонез
лимонный сок
кинза
чеснок


1.  Баклажаны нарезать маленькими кубиками, обжарить в растительном масле. Если масла много, обсушить на бумажных полотенцах.
2. Хлеб нарезать кубиками, обжарить.
3. Смешать баклажаны, хлеб, заправить майонезом с лимонным соком и чесноком. 
4. Выложить на тарелку смесь с баклажанами, сверху шпроты, помидорки, лук, яйцо (я натерла на мелкой терки).
5. Приятного аппетита и встреч!
6. И САМОЕ ГЛАВНОЕ! Ленара, Лариса, Настена, Айгуль, Женя, Роза, Луиза, Лиля, Катя! Большой вам привет))) Вы замечательные! 

Источник рецепта: воспоминания и "Гастроном".


вторник, 14 декабря 2010 г.

Салат с обжаренными яйцами )))

Салат очень вкусный и сытный. Источник рецепта - вот эта книга (и мои небольшие коррективы), которой я уже успела перед некоторыми похвастаться ;)


Нам понадобится:
яйца куриные 4 штуки
помидоры 2 шт
луковица 1 шт
4 зубчика чеснока
перец сладкий 1 шт
соевый соус
кинза
оливковое масло
мука
паприка молотая


1. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками. Перец нарезать соломкой.
2. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, перец, обжарить еще пару минут, снять с огня. Овощи переложить на бумажное полотенце. Когда лишний жир стечет, смешать с листочками кинзы.
3.  Сварить яйца. Когда они остынут, положить их на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать мукой, смешанной с паприкой (у меня острой). Обжарить.
4. На тарелку выложить обжаренные овощи, помидоры, полить соевым соусом, выложить яйца. 
5. Приятного аппетита и вкусных идей!


воскресенье, 28 ноября 2010 г.

Салат с авокадо и икрой

   Хочу предложить вам очень интересный и вкусный салатик с икрой пинагора. Сама икра розоватая. Но ее подкрашивают в черный цвет, и она становится очень похожа на икру осетровых. По вкусу, конечно, это далеко не она (я еще помню вкус настоящей черной икры, и даже как пару раз в детстве ела ее из банки ложкой :) ). Но очень даже съедобно и полезно. Стоит баночка этой икры у нас в магазинах в районе 250-300рублей.




Нам понадобится:
авокадо 2 шт
икра пинагора 150г
креветки 150г
огурчик 1 шт
красная луковица 0,5 шт
лимонный сок
сметана лучше 25-30%
майонез
укроп, кинза 
соль, перец по вкусу




 1. Лук нарезать очень тонкими полукольцами.
2. Огурец натереть на крупной терке, зелень измельчить.
3. Креветки, если не вареные, отварить, отбросить на дуршлаг, дать остыть и очистить.
4. Для соуса смешать сметану, майонез, добавить икру, зелень.
5. Авокадо вымыть, аккуратно разделить на половики. Вынуть мякоть, не повредив кожицу (если захотите использовать авокадо и как тарелочки). Мякоть измельчить, сбрызнуть соком лимона.
6. Соединить мякоть авокадо, креветки, огурец, лук. Залить соусом, перемешать.
7. Разложить по тарелочкам.
8. Приятного аппетита и отличного настроения!

Источник рецепта: кажется журнал "Школа гастронома".



среда, 24 ноября 2010 г.

Запеченные котлеты с манговой сальса

Всем привет!!! В всязи с дефицитом времени захожу сюда реже да и фотографировать не успеваю то, что готовлю. А так хочется!
Сегодня предлагаю вашему внимаю котлетки с сальса. Очень мне нравится сочетание баранины с овощами-фруктами.



Нам понадобится:
для котлет: баранина и говядина приблизительно 900г
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
соль, перец, орегано
масло сливочное
горчица дижонская или обычная
для сальса: манго 1 шт
помидоры 2 шт
лук лучше белый 1 шт
перец 1 шт
оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус


1. Мясо,лук пропустить через мясорубку. Добавить специи, яйцо, тщательно аккуратно перемешать. Мне больше нравится, при наличии времени, готовить такие котлеты из рубленного мяса. Они получаются сочнее. В этот раз , для сочности, я положила внутрь каждой котлетки кусочек сливочного масла. Сверху можно обмазать горчицей, так как она способствует сохранению сока. 

2. Котлеты выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать минут 25 при 170-180гр.

3. Пока пекутся котлеты, займемся сальса. Манго, лук, помидоры, перец нарезать оооочень мелко!!!!! Заправить маслом, лимонным соком, уксусом, перцем, солью. Перемешать.
4. Подаем котлеты с сальса. Приятного аппетита! И ярких эмоций! :)


четверг, 11 ноября 2010 г.

Спагетти с креветками и соусом айоли.

  В одной из моих любимых книг "Про макароны" это блюдо назвали салатом))) Можно и так сказать, но он очень сытный, вкусный. И вполне подойдет в качестве основного блюда.  Кого пугает внешний вид черных спагетти (с чернилами), можно, конечно, взять и обычные. Но так, на мой взгляд, эффектнее))))

Нам понадобится:
спагетти 150г
креветки крупные сырые 12 шт
зеленый виноград
оливковое масло
для соуса айоли: петрушка большой пучок
желтки 2 шт
сок половины лайма
дижонская горчица 1 чл
чеснок 3 з
легкое оливковое масло
соль, перец



1. Сначала приготовим соус. В блендере измельчить петрушку, чеснок, добавить желтки, горчицу, сок, взбить, добавить оливковое масло, взбить до гладкости. Перелить в мисочку, накрыть пленкой, убрать в холодильник.
2. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг, переложить опять в кастрюлю, полить маслом. 
3. Креветки очищаем ооочень аккуратно, бережно и нежно! (если интересно, как это удобнее сделать, сохранив целостность, напишите, сделаю отдельный пост).  Быстро обжарить на масле по 30 сек с каждой стороны.  остудить.
4. Если виноград с косточкой, очистить, разрезать пополам. 
5. Все разложить по тарелкам, полить соусом!
6. Приятного вечера!


воскресенье, 7 ноября 2010 г.

Говядина, тушеная с фейхоа

      У нас еще не закончился сезон продажи фейхоа.  Видела несколько рецептов, когда эти ягоды добавляют в основные блюда. Тоже захотелось поэкспериментировать. Получилось очень вкусно!
И по традиции ;) несколько слов о пользе одного из ингредиентов. Плоды фейхоа обладают замечательным свойством - накапливать легкоусваевыемые  организмом человека соединения йода. Поэтому их применяют при заболеваниях щитовидной железы. Кроме того, в них много витамина С, пектиновых веществ и клетчатки, которые способствуют выведению вредных веществ из организма. 
     А еще я где-то читала, что если заварить листья этого растения, они заполнят дом великолепным ароматом! Но листья у нас не продают ))))))

Нам понадобится:
говядина приблизительно 700-800г
лук репчатый 2 шт
розмарин свежий 1 веточка
морковь 1 шт
баклажаны 2 шт
перец 2 шт
помидоры 2 шт
чеснок 3з
фейхоа 4-5 штук
соль, перец

1.  Говядину нарезать произвольно, но не очень мелко, обжарить. Добавить измельченный лук, еще немного обжарить.
2. Пока говядина жарится-тушится... Перец моем, сушим. Смазываем растительным маслом. Духовку разогреть до 200гр, запекать перец до коричневых подпалин приблизительно 15 минут. Сразу переложить перец в пакет, завязать, оставить в пакете минут на 15. Вынуть перец, очистить от кожицы и семян. Нарезать крупно.
3. Помидоры залить кипятком на пару минут. Сполоснуть холодной водой, снять кожицу. нарезать крупно.
4. Положить веточку розмарина, накрыть крышкой, тушить почти до готовности.
5. Добавить крупно нарезанные баклажаны, продолжать тушить. Крышку обязательно закрываем!
6. Добавить перец, помидоры, чеснок.
7. Добавить фейхоа, разрезав на четыре части. Сначала лучше попробовать кожицу. Она немного горчит, вкус специфический. Если он вас не смущает, чистить необязательно)))
8. Готовим до мягкости фейхоа, минут десять, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами.
9. Приятного аппетита!


среда, 27 октября 2010 г.

Тортик сметанно-творожный ягодно-бисквитный

   Добрый вечер (утро, ночь, день ;) )!  Выкладываю этот рецепт по просьбе Леры (Стеблик). Солнышко, прости, совсем сегодня закрутилась. Надеюсь, желание приготовить тортик у тебя еще не пропало ;)

 Нам понадобится:
 творог жирный 200г
 сливки 33% 100мл
 сметана 25% 100мл
 желатин две неполные столовые ложки
бисквит около 200г (лучше собственного приготовления)
клубника, персики (или другие фрукты-ягоды по желанию)
сахарный песок 1 стакан



1.  Желатин залить 0,5 стакана холодной воды. Оставить на пол часа.
2. Творог протереть через сито, взбить со сливками на небольшой скорости.
3.  Сметану взбить с сахаром.
4. Желатин подогреть до растворения(НЕ КИПЯТИТЬ!). Влить тонкой струйкой в сметану, помешивая.  (Если вам нравятся "плотные" торты, можно взять три ложки желатина).
5.  Смешать творожно-сливочную смесь со сметанно-желатиновой.
6. Глубокую миску застелить пищевой пленкой, чтобы концы свисали.
7. На дно миски выложить ягоды, потом бисквит, разломанный на мелкие кусочки. Залить частью смеси. Потом опять бисквит, ягоды, смесь...Заканчиваем смесью.
8. Убираем тортик в холодильник часа на два, три. 
9. Когда тортик застынет, аккуратно перевернуть его на блюдо, убрать миску, снять пленку.
10. Приятного аппетита и чаепития!
  

воскресенье, 24 октября 2010 г.

Колобки-пирожки творожные с мармеладом и не только

   Предлагаю вашему вниманию колобки ))) Первый раз, когда я их пекла, получились они у меня кругленькие. Можно предать им любую форму, так как творожное тесто очень удобное в работе. И начинку выбирайте любую, на ваш вкус. Часто делаю их с мармеладом, а в этот раз -  с ветчиной и сыром.
Нам понадобится:
 творог нежирный 200г
 масло сливочное 150г
мука 2 стакана
яйцо 1 шт
 разрыхлитель 1 чл
Начинка (ваша любимая):
мармелад (по количеству пирожков)
ветчина, сыр, перец


1. Сливочное масло растопить, немного остудить, соединить с яйцом.


2. Муку смешать с разрыхлителем. Смешать (можно в блендере) муку, яйцо, масло, творог.
3. Разделить тесто на 8 частей. Раскатать кружочки (тесто получается очень нежное, но раскатывается, присыпая его мукой) или сделать рукой лепешку, в центр положить начинку, сформировать колобок-пирожок.







4. Духовку разогреть до 180гр. Противень застелить пекарской бумагой, слегка смазать растительным маслом. Выпекать минут 15. Потом перевернуть колобки-пирожки на другую сторону. Выпекать еще минут 10.
5. Приятного аппетита, отличного настроения!

пятница, 22 октября 2010 г.

Для детей и не только ;) Сказака "Волшебный голос".

     Есть на свете волшебная страна. Там живет принцесса Карина. Добрая, веселая, общительная. С необыкновенно -красивым голосом. Когда-то о ее таланте знали все, но потом забыли.
      Несколько лет назад маленькая принцесса принимала участие в школьном конкурсе. Да, да, даже в волшебной стране дети ходят в школу. Так вот, конкурс был музыкальный. Принцы и принцессы пели , играли на самых разных музыкальных инструментах . Наступила очередь Карины, она исполнила песню, которую сочинила сама. Нежная мелодия, красивые слова, чистый голос. Когда пела Карина, в садах ей подпевали птицы, ветер в такт шелестел листвой и даже ручеек журчал музыкально.
     Но то ли настроение у учительницы в тот день было плохое, то ли она отвлеклась, но на песню Карины учительница не обратила никакого внимания и не позвала ее на большой концерт. С тех пор принцесса пела, только когда оставалась одна, когда ее никто не слышал.


     В волшебной стране есть сад. Каждый житель сажает там свое дерево. Но дерево это непростое. Растет оно тогда, когда человек его посадивший, счастливый и радостный. Но когда человеку грустно и он не знает, как поступить, рост дерева останавливается.
      У принцессы дерево очень необычное. С листьями разного цвета и формы, с яблоками, грушами, лимонами и даже киви.
      В это день Карина, как обычно после обеда, пошла в сад погулять, полить деревце и рассказать ему, как прошел день. Не удивляйтесь, все цветы и деревья нас слышат!
Проходя мимо поющего фонтана, она заметила Леву, мальчика из соседнего королевства. Он был очень печален и готов расплакаться в любую секунду.
-Лева, что случилось? - спросила Карина.
-Ты со мной разговариваешь? И тебе не страшно? - спросил мальчик.
-А почему мне должно быть страшно?
-Меня все бояться! Потому что я очень большой, сильный и неуклюжий.
-А я считаю себя слабой, потому что боюсь сказать, что думаю. Боюсь, что меня не поймут и не услышат.
Мимо Карины и Левы проходила Мэри.
-Карина, ты подружилась с этим монстром? - удивилась она. - Если продолжишь с ним общаться, ко мне и другим девочкам больше не подходи!
-Почему?
-Потому что мы с ним не дружим! - Мэри развернулась и пошла.
-Ты сейчас уйдешь? - спросил мальчик. - Если останешься, девочки перестанут с тобой дружить.
В этот момент Левушка и Карина услышали крики. Они побежали туда, откуда доносились голоса.
      По саду проезжала машина с камнями. Камни эти были не обычные, а магические и очень большие. Их добывали в пещере неподалеку. Несколько камней упали с машины и придавили деревья. Никто не мог их даже сдвинуть с места, такие они были тяжелые.
И как раз в этот момент появились Карина и Лева.
-Лева, ты же самый сильный! Ты можешь убрать любой камень, любое препятствии!
-Я боюсь, - сказал мальчик, - начну убирать их, сломаю что-нибудь еще.
-Просто не торопись. А я тебе подскажу, куда лучше их положить, - подбадривала его Карина.
      Камень за камнем, осторожно, Лева освободил все деревья! Люди стояли, раскрыв рты и молчали. Только Карина подошла к мальчику и сказала: «Спасибо тебе большое, Лева! Ты молодец!»
-Теперь ты уйдешь?
-Конечно нет! Мне интересно с тобой общаться, ты мне нравишься, я хочу с тобой дружить. 
 
      В это время опять поднялся шум. Собрались люди, пытаясь выяснить, кто виноват в произошедшем и что делать дальше. Каждый высказывал свое мнение, но никто не слышал друг друга.
      И тогда Карина запела. Слова появлялись сами собой, мелодия нежная и прекрасная, успокаивала. Волшебный голос девочки услышали все. Когда Карина закончила петь, к ней подошел главный музыкант волшебной страны и пригласил спеть на большом концерте. Потом подходили еще люди и благодарили.
И тут до плеча Карины кто-то дотронулся. Это был мудрый, старый волшебник. Появлялся он редко, даже не все знали, как он выглядит. Но Карина сразу почувствовала, кто это.
-Ты очень добрая и сильная девочка! - сказал волшебник.
-Я, сильная? - удивилась Карина.
-Ты сегодня помогла Леве, волшебному саду и помогла многим людям услышать друг друга. И ты опять пела, как несколько лет назад...
-Да, и мне сейчас так хорошо!
-Карина, милая девочка! Нас не всегда могут похвалить и сказать доброе слово. Но когда от того, что ты делаешь, становится хорошо и тепло, когда вокруг появляется больше улыбок — это главное!

     Мудрый волшебник исчез так же неожиданно, как появился. Карина с Левой пошли домой. А деревце Карины за один день выросло на несколько сантиметров. И на нем первый раз вырос арбуз, который Карина съела вместе со своими друзьями.



                        





воскресенье, 17 октября 2010 г.

Суп с шиитаке

  Сегодня хочу предложить вашему вниманию суп с очень полезными грибами. У нас шиитаке до недавнего времени можно было попробовать только в китайско-японских ресторанах.  И вот, о чудо, они появились в продаже! Конечно же, удержаться я не смогла и сразу купила. Кое что я об этих грибах уже знала. Но прочитала еще несколько статей, и вот самое интересное.
   Шиитаке - род древесных грибов, родина их  - Китай.  Они очень полезны. С древних времен считалось, что шиитаке активизируют внутреннюю жизненную силу, повышают мужскую потенцию, снижают температуру. Сейчас точно установлено, что шиитаке обладают противовирусной активностью. 
   Их можно варить, тушить, жарить,  мелкие грибы даже употребляют в сыром виде. 


Нам понадобится (на кастрюлю 1,5 - 1,8 литра):
шиитаке сушеные 20 г (это целая упаковка ;) )
картофель 4-5 штук
морковь 1 шт
лук порей 1 стебель 
тофу (у меня не оказалось. Взяла брынзу, предварительно вымочив в воде).
соевый соус 50мл (возможно чуть больше, зависит от соуса и вашего вкуса)
лавровый лист
масло подсолнечное



1. Сушеные шиитаке замочить в теплой воде на час.
2. Достать грибы, отжать, нарезать (у меня были нарезанные) и варить в подсоленной воде минут сорок.
3. Тем временем морковь натереть на крупкой терке, порей (белую часть) нарезать колечками, пассеровать. 
4. Картофель нарезать кубиками. Добавить в суп. Когда он будет почти готов, ввести пассеровку, соевый соус. Варить еще минут пять.
5. Перед подачей положить в тарелки кубики сыра, разлить суп.
6. Приятного аппетита и новых приятных, кулинарных впечатлений!

пятница, 8 октября 2010 г.

Запеканка с яблоками и шампиньонами

     Вот такое интересное сочетание. Яблоки для этой запеканки постарайтесь взять не очень сладкие, с кислинкой.
     Нам понадобится:
шампиньоны 500г
яблоки 2 шт
картофель 3 шт
лук репчатый 3 шт
сливки 20% 300мл      
соль, перец



1. Шампиньоны помыть, почистить. Нарезать достаточно мелко и обжарить до коричневой румяной корочки.
2. Лук нарезать тонкими кружками. Обжарить до золотистого цвета.
3. Картофель, яблоки нарезать очень тонкими ломтиками.
4. Жаропрочную форму смазываем растительным маслом. Выкладываем слой лука, слой картошки. Солим , перчим. Сверху опять слой лука, картофель.

5. На картофель выкладываем все яблоки, на яблоки шампиньоны.
6. Полить сливками. накрыть форму фольгой.
7. Запекать в духовке приблизительно 30 минут при 180гр.
8. Приятного аппетита! Отличного настроения!


понедельник, 4 октября 2010 г.

Табуле (закуска, салат с булгуром)

     Табуле - это восточный салат. Вполне самодостаточное блюдо, очень сытное и вкусное. Основным ингредиентом является булгур.
     Булгур - это крупа из пшеницы. Пшеничные зерна подвергают термической обработке, высушивают и дробят до нужного размера.  Варят его в течение 15-20 минут и подают в качестве гарнира или добавляют в супы и салаты.



Нам понадобится:
булгур 1 стакан
оливковое масло приблизительно 4 -5 ст л
лимонный сок 4 ст л
бальзамический уксус
петрушка, базилик, мелисса (мята)  много!
помидор крупный 1 шт
огурец 1 шт
соль, перец



1. Булгур залить двумя стаканами кипятка, варить 20 минут до готовности. 
2. Пока булгур горячий, добавить оливковое масло, аккуратно перемешать. Дать остыть. 
3. Нарезать мелко зелень, овощи.
4. В булгур добавить лимонный сок, уксус, зелень, овощи, перемешать.
5. Быстро, несложно, вкусно! Приятного аппетита!

вторник, 28 сентября 2010 г.

Пикантный салат-закуска из баклажанов и нута

     Нут у нас встретишь нечасто. Но мне удалось его купить!!!! очень вкусно. А в сочетании с баклажанами получился замечательный салат. Нашла я его в книге гастронома, немного изменила пропорции.
Нам понадобится:
баклажаны среднего размера 3 шт
нут 100-120г
оливковое масло "экстра верджин"
соль

Для чермулы( маринад):
большой пучок кинзы
немного петрушки
чеснок 3 з
лимонный сок 3 ст л
белый винный уксус 3 ст л
оливковое масло 5 ст л
семена зиры чуть меньше 1 чл
паприка молотая сладкая чуть меньше 1 чл




1. Нут я замачиваю на ночь в холодной воде. На следующий день поменяйте воду и отварите нут до готовности, приблизительно 1,5 часа. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
2. Баклажаны нарезать кубиками 2х2 см, обжарить на среднем огне, чтобы баклажаны подрумянились со всех сторон. Посолить, накрыть крышкой и потушить минут 10. Остудить.
3.  Для маринада измельчить зелень, чеснок, смешать с лимонным соком, уксусом, маслом, солью, специями.
4. Аккуратно, тщательно перемешать баклажаны с нутом и маринадом. В оригинальном рецепте рекомендовали поставить салат в холодильник на пару часов. Нам показалось, что он вкуснее, когда комнатной температуры. Те, можно дать постоять ему пол часика при комнатной температуре и угощать. Если же вы убрали его в холодильник, дайте ему немного согреться перед подачей.
5. Приятного аппетита и новых вкусных впечатлений!

Дополнительная информация. Нут — растение семейства бобовых. В народе называют так же бараньим горохом, турецким, казацким. Его  хорошо добавлять к тушеному мясу, в супы, закуски, салаты. Так же нут является основой для хумуса. 
Нут содержит триптофан, улучшающий работу мозга. Богат он витаминами и минеральными веществами. Замечательно накапливает селен, недостаток которого может привести, например, к повышенной утомляемости, заболеваниям поджелудочной и щитовидной желез. Нут помогает чистить сосуды, нормализовать давление.

вторник, 21 сентября 2010 г.

Десерт "Рафаэлла"

Вот такой вот скромный десерт ;) В прошлом году мне его на день рождения придумала и  подарила  Иришка (ирусик-88). Когда я готовила вариант, который на фото, у меня не оказалось свежего инжира. Но он идеально к нему подходит)))

Нам понадобится:
творог 5% 150г
шоколадная паста приблизительно 60 г
орехи грецкие большая горсть
ром светлый
нектарин (инжир или другие фрукты на ваш вкус)
мед 50 мл (незасахаренный. Если есть, использую мед белой акации. Нежный, нейтральный)
корица 1 палочка


1. Мед, ром смешать. Положить палочку корицы, грецкие орехи. Ром должен покрывать орехи. Варить минут 15.
2. Творог смешать с шоколадной пастой до однородной массы.
3. Придать творогу какую-нибудь форму мокрыми руками.
4. Помыть, обсушить и нарезать фрукты.
5. На шоколадно-творожную массу выкладываем фрукты, орехи, поливаем оставшейся шоколадной пастой (предварительно растопленной в микроволновке). 
6. Приятного вечера и аппетита!

вторник, 14 сентября 2010 г.

Салат с запеченным инжиром

    Предлагаю вкусить запретный плод...в салате...и не яблоко, а инжир ;) Является он плодом карийского фикуса, который так же называют фиговым деревом.  Мы очень любим инжир в любом виде и любых блюдах. Есть у меня подозрение, что последует ряд рецептов  с инжиром ;)  Начну с салата, который меня покорил! Подсмотрела я его в "Школе гастронома".

   

Нам понадобится:
два крупных плода инжира
салат (я брала латук и романо)
ветчина сыровяленная 150г
мини-початки кукурузы консервированные приблизительно 6 штук
грецкие орехи очищенные
каперсы 2 ст л
красный винный уксус
оливковое масло
соль, перец

 


1. Инжир вымыть, обсушить, поместить в жаропрочную форму. Смазать растительным маслом и запекать 10 минут в духовке, разогретой до 180гр. Дать остыть. Если инжир очень крупный, разрезать на четыре части.         
     
2. Грецкие орехи обжарить минут пять в небольшом количестве растительного масла. Крупно порубить.
3. Листья салат вымыть, обсушить, порвать руками не очень мелко.
4. Ветчину нарезать тонкими полосками.
5. Смешать салат, орехи, ветчину, каперсы, кукурузу. Заправить маслом, уксусом, солью, перцем. Выложить инжир.
6. Приятного аппетита и романтического настроения!


 
  Полезная информация: инжир очень полезен. Его настой на горячем молоке можно использовать как средство от кашля и жаропонижающее. В нем много железа (особенно полезно женщинам). А клетчатка содержит вещества, снижающие уровень холестерина в крови. Сироп инжира повышает аппетит и улучшает настроение. 


понедельник, 6 сентября 2010 г.

Салат "Старый мельник"

 По многочисленным просьбам моих друзей делюсь рецептом этого салата. Уходит всегда "на ура" и самым первым. Хотя салаты с майонезом сейчас делаю довольно редко. Не потому, что негативно отношусь к нему, а просто , видимо, настроение такое))) Да и с заправками интересно экспериментировать.

Все ингредиенты кладу "на глаз", так что, просто набор продуктов.
Нам понадобится:
мясо, лучше говядина отварная
грибы соленые или маринованные
картофель отварной
огурцы соленые (можно маринованные)
сыр
яйца вареные
майонез


  1. Мясо, огурцы, грибы нарезать мелко.
  2. Сыр, картофель натереть на крупной терке.
  3. Яйца натереть на мелкой терке.
  4. Все ингредиенты выкладываем слоями.
  5. Промазываем майонезом по вкусу, лучше через слой. И обязательно верх.
  6. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

среда, 1 сентября 2010 г.

Венгерская токань с творожно-укропными клецками

  Получилось очень вкусно! Но главное, я хвастаюсь сковородкой))) Мечтала о ней давно, и вот, подарок на день рождения! И намека нет на то,что что-то может пристать, подгореть. Можно  ставить в духовку. Очень удобная форма, как оказалось. В общем, я довольна. Если кого заинтересует, посуда BAF. Переходим к рецепту ;)



Нам понадобится:
телятина 800г
шпик 100-120г
луковица 1 шт
мука 2 ст л
паприка 1 ст л (я взяла пол ложки острой и пол ложки сладкой)
грибы соленые 300г
сметана (лучше выбрать не кислую) 100г
сливки 20% 100г
пучок укропа
соль, перец

для клецек: творог 200г
белый хлеб без корки два куска
молоко четверть стакана
манная крупа 2 ст л (может быть чуть больше)
яйцо 1 шт
масло сливочное 50г
соль, перец

  1. Телятину и сало нарезать тонкими полосками, по пять см длиной. 
  2. Лук нарезать кольцами, укроп измельчить.
  3. Обжарить шпик приблизительно три минуты, до тех пор, пока начнут образовываться шкварки. Добавить мясо, лук. Готовить, помешивая, пока не выпарится жидкость.                                                                   
  
4. Присыпать мясо мукой, паприкой. Влить пол стакана воды, уменьшить огонь и тушить под крышкой.                                                    
    

5. Грибы промыть от рассола. Добавить к мясу грибы, сметану, сливки, половину укропа. Перемешать и тушить до готовности.

     
6. Готовим клецки! Хлеб размочить в молоке, отжать. Смешать хлеб с творогом, удобнее вилкой. Добавить манку, яйцо, сливочное масло и укроп. Тщательно вымесить. Масса получается не "крутая", но такая , чтобы можно было сформировать очень мягкие клецки.Сформировать шарики диаметром приблизительно 3 см.
7. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Творожные шарики опускаем в кипящую воду и варим, пока они не всплывут. 
8. Выкладываем клецки к мясу, поливаем соусом.
9. Приятного аппетита, отличного дня!